Čokoláda nemá jen jednu chuť. Může připomínat ovoce i uzené maso, říkají majitelé čokoládovny Lidka

16. červen 2020
Host Lucie Výborné

Manželé Lada a Pavel Bartošovi v roce 2016 založili v Kutné Hoře muzeum čokolády. Po dvou letech v něm začali čokoládu sami vyrábět. „Necháváme si posílat vzorky kakaových bobů z celého světa a potom s nimi experimentujeme. Například do mléčné čokolády jsou nejlepší ty z Belize,“ tvrdí. „Kakaové boby jsou jako víno nebo káva. Jakmile rostou v jiné půdě a okolním klimatu, má to výrazný vliv na jejich chuť. Výroba čokolády je opravdu alchymie,“ říká Pavel Bartoš.

Vývěsní štít obnovené čokoládovny Lidka v Kutné HořeLada Bartošová, majitelka obnovené čokoládovny v Kutné HořePražené kakaové boby jsou základní surovinou pro výrobu čokolády. Na jejich kvalitě nesmírně záležíPavel Bartoši, majitel obnovené čokoládovny v Kutné HořeZ původního provozu se dochovaly i historické matrice na výrobu čokoládyČokoláda ze zaniklé kutnohorské čokoládovny přestála bez ztráty kvality dlouhá desetiletíHistorie kutnohorské čokoládovny je v prodejně manželů Bartošových všudypřítomná
10 fotografií
autoři: Lucie Výborná , vla

Související

Jak nás naladíte na DABu

Více z pořadu

E-shop Českého rozhlasu

Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?

Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka

jak_klara_obratila_na web.jpg

Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama

Koupit

Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.